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シードル ドメーヌ・ジュリアン・チュレル / シードル・エキノクス [2015]

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シードル ドメーヌ・ジュリアン・チュレル / シードル・エキノクス [2015]
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2,764日元
(26.59美元)
定價
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商品説明

[ 翻譯 ] シードルとポワレを産する作り手。シードルといえばノルマンディ、ブルターニュが有名ですが19世紀頃、ロワレ県は重要産地として栄えていました。当主ジュリアン氏は放置されたままの果樹園を買い取り樹齢100年〜推定400年の果樹の品種を見極めることからスタート。2013年よりシードルとポワレを醸造、元詰めしています。2015年収穫分より、全てのキュヴェでAB認定マークがラベルに記載。100年単位を生き延びている果樹のため地域の自然に完璧に適応し、農薬や肥料を使用せずとも美しい実を得ることが可能です。ドゥミ・セックの仕上がりでアルコール度数は7%。余韻が長く豊かで複雑味のあるシードルで、3年〜10年にわたる熟成も可能です。

糖度の高い品種、ドゥース・モエン、ソレットを使用。それぞれ別々にステンレスタンクでデブルバージュしたのち木樽で発酵、熟成されます。圧搾の際、他の2キュヴェは全体量の約60%分を搾りますが、このキュヴェ・プレスティージュは45%のみです。発酵にかかる期間や熟成も若干長め。ドゥミ・セックの仕上がりでアルコール度数は7%。余韻が長く豊かで複雑味のあるシードルで、3年〜10年にわたる熟成も可能です。【cs】